Pechuga de pollo rellena y crema de calabaza (Thermomix)

EstaSupervivienteTamaraCocinera receta ha surgido porque necesitamos mejorar nuestras técnicas de congelado masivo para la semana de trabajo, para eso que tan afablemente se conoce en España como jornada completa, eso que hace que los dos comamos en el trabajo. Por tanto, y como estamos que lo petamos, hemos “improvisado” mezclar dos recetas en una. Se trata de hacer a la vez una crema de lo que os apetezca y, usar la varoma para otra cosa, bien sea, arroz, verduras o, en este caso: un rollo de pechuga de pollo rellena.

Tenemos en mente que queremos hacer cuatro raciones de crema de alguna verdura (¡¡calabaza!!) con un filete de pechuga de pollo relleno.

Aunque ya os hemos contado la receta de la crema de calabaza, sabemos que muchos sois tan vagos y/o despistados como nosotros, así que incluiremos sus pasos a la vez que os indicamos cómo hacer el rollo de pechuga de pollo.

Tened en cuenta que ésta receta es sencilla de hacer, pero luego hay mil quinientas y una variedades a pensar y adaptar a los gustos de cada uno (además, si eres como yo, que la verdura… ¡puaj!, pues se trata de seguir la estrategia: “todo con ketchup está bueno”; pero cambiado a: “todo con crema de algo que me guste” sabrá un pelín mejor o, al menos, eso espero).

ingredientescremarolloIngredientes indispensables:

  • Cerveza, refresco, zumo, leche fría o cualquier bebida que os apetezca.
  • 1 bolsa de nachos (si, solo una que hay que guardar la línea ^^).
  • Salsa para los nachos (guacamole por ejemplo).

Ingredientes para la crema:

  • Media cebolla o un puerro.
  • 30 gr. de aceite de oliva.
  • 1 o 2 zanahorias (al gusto).
  • 1 calabacín.
  • 500 gr. de calabaza sin pelar y 325 pelada (se nos da fatal).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 500 gr. de agua (cuanto más agua echéis, más líquida quedará la crema).

Ingredientes opcionales para la crema:

  • Huevo cocido.
  • Tacos de Jamón Serrano.
  • Quesitos cremosos.
  • Queso rallado.
  • Picatostes de pan.
  • Una pizca de pimienta.

Ingredientes para la pechuga de pollo rellena:

  • Varios filetes de pechuga de pollo (o un solo filete muy grande).
  • Jamón de York.
  • Queso lonchas.
  • Film transparente.

Ingredientes opcionales para la pechuga de pollo:

  • Pasas.
  • Orejones.
  • Nueces.

Preparación

  1. Indispensable para poder picar: abrir tanto la bebida elegida como la bolsa de nachos (¡y la salsa!).
  2. Opcional. A gusto de cada uno: echar la bebida en un vaso y los nachos en un bol.
  3. Echamos la media cebolla o el puerro en trozos en el vaso de la Thermomix y cortamos 3 segundos, a velocidad 5. Veremos que la cebolla ha sido cruelmente desperdigada por todo el vaso, así que debemos aplicar el protocolo de recuperación 7-25gtRRde-33: Bajar los restos que hayan quedado en las paredes con una espátula.
  4. Añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  5. Mientras tanto, vamos pelando y cortando en trozos la zanahoria, el calabacín y la calabaza. Es en este punto en el que Jorge va cortando las verduras y yo… ¡a zampar nachos! peroooo en este caso, como hemos hecho un 2×1, alguien tiene que preparar la pechuga, ainssss y claro, me tocó a mí :(.
  6. Comenzamos a preparar la pechuga de pollo. Ponemos los filetes sobre un film transparente, haciendo una base en la que no queden huecos, salpimentamos al gusto y ponemos por encima primero las lonchas jamón de york y después las de queso, por último agregamos nueces, pasas… lo que tengamos a mano para rellenarla. Una vez montada, hay que enrollarla como si fuera un brazo de gitano. Para ello nos ayudamos del film y sellamos bien los laterales (para que no se salga nada cuando se derrita el queso). 

pechugapavorellena

Nota
Nos gusta poner un poco de huevo cocido en la crema, así que vamos a aprovechar la varoma para cocer, también, un huevo.
Para ello, lavamos y envolvemos en film transparente el huevo.

pechugapavohuevococido

7.  En éste punto debemos tener:

  • El sofrito hecho (para la crema).
  • Las verduras peladas y cortadas (para la crema).
  • El filete de pollo relleno envuelto en papel film.
  • Un huevo lavado y envuelto en papel film.

8. Incorporamos las verduras cortadas  (zanahorias, calabacín y calabaza), una cucharadita de sal y una pizca de pimienta al vaso de la thermomix (en donde tenemos el sofrito), ponemos la tapa y, encima de ella, ponemos el recipiente Varoma, en donde colocaremos el rollo de pollo y el huevo a cocer (como aparece en la foto de arriba). Tapamos y cocinamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1½.

9.  Pasado este tiempo, dejamos que baje la temperatura de la mezcla a 80º (hay que esperar entre 10 y 15 minutos). Por lo que aprovechamos para sacar el rollo de pechuga de pollo junto con el huevo cocido. Retiramos el film transparente del rollo de carne, y procedemos a cortar en lonchas para servir en el tupper.

Y ojo, que para este punto decidimos probar la nueva salsa mango que, como pica, nos hemos vuelto al guacamole de toda la vida y atentos, porque la bolsa de nachos debería estar casi vacía, si no es así, aprovechad estos minutos restantes para vaciarla.

9.  Una vez se ha enfriado, debemos triturar las verduras para que adquieran la consistencia de crema, para ello ponemos 1 minuto, y aumentamos la velocidad progresivamente de 5 a 10 (empezamos en velocidad 5, esperamos unos segundos, subimos a 7 y, unos segundos mas tarde, subimos la velocidad a 10). Para añadir un poco de sabor y cremosidad, se pueden añadir un par de quesitos antes de triturarlo todo (o después y volver a triturar un poco).

Y finalmente, no queda más que añadir las raciones a los tupper (poniendo los extras que queráis (huevo cocido troceado, taquitos de jamón y una pizca de queso rallado en nuestro caso) y congelar el resto para otra ocasión. Bueno eso y… ¡a disfrutar de un duro día de trabajo y de un comedor superpoblado!

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